eVena: stycznia 2013

sobota, 12 stycznia 2013

Bułeczki Lady Williams

Bułeczki a właściwie buły, bo rosły jak szalone ;) zrobiłam według XIX-wiecznego przepisu, który znalazłam na blogu Buduar Porcelany, a zaczerpnięty został z "Książki kucharskiej Jane Austen".

źródło zdjęcia

Bułeczki są pyszne, a gdy się pieką - pachnie w całym domu :) Często piekę chleb, więc jestem już nieco 'przyzwyczajona' do takich "piekarnianych" zapachów, ale te bułeczki pachną trochę inaczej. To pewnie zasługa użytego do nich masła i mleka. Jedna uwaga odnośnie przepisu: ostrożnie z podgrzewaniem mąki, bo zbyt gorącą można 'zaparzyć' drożdże i ciasto może kiepsko wyrosnąć, albo wcale :( Dodaje się ciepłą wodę z mlekiem i myślę, że to w zupełności wystarczy. Ja nie podgrzewałam mąki, a bułeczki (czyt.buły) wyrosły bardzo dobrze.

A oto i przepis:

(zanotowany z bloga Buduar Porcelany i "okraszony" moimi uwagami wynikłymi w tracie pracy ;) )

2 łyżki masła

200 ml pełnego mleka ( najlepiej świeżego 3,2%, nie UHT )

15 dag świeżych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżka soli morskiej (można dać nieco mniej)

45 dag zwykłej mąki pszennej

mączka ryżowa do oprószenia ( ja użyłam pszennej tortowej )

Rozpuść masło w 200 ml gorącej wody, następnie dodaj mleko.

Przełóż drożdże i cukier do miseczki i wlej 2 łyżeczki płynu, po czym utrzyj na gęstą pastę. Posól mąkę i podgrzej np. w mikrofalówce (nie jest to konieczne). Kiedy będzie ciepła - dodaj mleko z wodą i masłem a następnie roztarte z cukrem drożdże.

Zagnieć ciasto i wyrabiaj energicznie aż do uzyskania spójnej, miękkiej konsystencji.

Przykryj miskę ściereczką i zostaw na godzinę w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia.

Posyp stolnicę mączką ryżową ( tortowa też ok ) i wyłóż na nią ciasto, po czym uformuj z niego wałek o grubości ok 4 cm.

Przekrój na 8 części i zaokrąglij w dłoniach ich brzegi - w ten sposób otrzymasz zgrabne, okrągłe bułeczki, spłaszczone od góry.

Przykryj je ściereczką i zostaw na około 40 minut.

Natłuść lekko blachę ( ja użyłam brązowego papieru do pieczenia i oprószyłam go mąką tortową ) i uważaj, żeby temperatura nie była za wysoka. Układaj najwyżej 4 naraz ( zleży od wielkości piekarnika - w moim małym, elektrycznym układałam po 4, w zwykłym powinno zmieścić się wszystkie 8 na dużej blasze ) i natychmiast po upieczeniu zawijaj w ściereczkę. ( Zawinęłam jedną na próbę i przyznam, że nie widziałam specjalnej różnicy miedzy tą a pozostałymi, stygnącymi sobie bez ściereczki. )

Co do czasu pieczenia - nie był podany - ale po moich doświadczeniach z pieczeniem chleba uznałam, że dla bułek 25 minut w 190 ° z termoobiegiem będzie ok i wyszły takie jak widać na załączonym obrazku. :)

poniedziałek, 7 stycznia 2013

W moim obiektywie - kwiaty.

Oprócz malowania, rękodzieła i tym podobnych zajęć, zdarza mi się również co nieco sfotografować, oczywiście amatorsko. Przejrzałam moje zbiory zdjęć i na dziś wybrałam te z kwiatami. Za oknami szaro, ciemno i ponuro, więc przyda się trochę wiosenno-letnich kolorów.